酸辣汤的配料

大家好，如果您还对酸辣汤的配料不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酸辣汤的配料的知识，包括如何做酸辣汤的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！用料：水发海参、鸡血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克清汤800毫升，笋丝、火腿丝、鸡丝25克，酱油、醋各10毫升，绍酒、姜汁各5毫升，味精、精盐各6克，胡椒面8克，淀粉15毫升。

⒈做法：取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中。

⒉将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用；汤勺放在火上放入清汤，随即下入海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋，绍酒、姜汁，味精、精盐，烧开后，撇去浮袜，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。

⒊酸辣汤调料有色拉油、料酒、生抽、汤匙香醋、蚝油、淀粉、高汤、白胡椒、小葱。

⒋做法如下：材料猪里脊肉100克、冬笋80克、香菇2朵胡萝卜50克豆腐半块鸡蛋1个、色拉油适量、料酒少许、生抽5汤匙、香醋1汤匙、蚝油适量、淀粉1汤匙、高汤400毫升、白胡椒适量、小葱适量。

⒌做法。

⒍所有食材处理干净。

⒎香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。

⒏嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。

⒐锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。

⒑用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。

⒒倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。

⒓一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。

⒔打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。

⒕沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。

⒖撒上葱花出锅即可。