曾味正宗红烧肉的做法

1、曾味正宗红烧肉的做法？用料猪前腿肉适量糖适量生抽老抽适量香料适量葱姜花雕酒做法步骤步骤1肉肉切块焯水，洗净。

2、步骤2在炒肉之前烧上一锅水，等一会炖肉用热水。

3、步骤3准备香料，不要多，过去家里也没有这么多香料，香料多了就压住肉的香味了。

4、步骤4锅内少放油烧热炒肉，炒出香味，炒出焦黄色。

5、步骤5加入香料一同翻炒步骤6我家不喜欢料酒，所以放的花雕酒，这个有种特别的香味。

6、两三勺就行，不要多。

7、小时候家里是没有料酒的，妈妈一般不放，要不就放一点点白酒。

8、步骤7放入生抽，老抽，糖，加热水步骤8小火半个小时，尝一下味道，加适量的盐和鸡精。

9、步骤9再过20分钟，大火收一下汁。

10、出锅了原料：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、白糖、红烧酱油、料酒、蚝油、食盐、啤酒制作：买回来的五花肉不用清洗，直接对半切开，将其肉皮朝下放到锅中，开中小火烙一烙烙去猪皮上残留的猪毛和异味。

11、将其烙至焦黄时即可，放到温水中，用菜刀刮去猪皮表面杂质，再充分清洗干净就可以了。

12、接着把五花肉切成大块状，切好装碗备用，另准备一块生姜，切成薄片，装入碗中，然后再加上2个八角、3片香叶、一小块桂皮。

13、下一步起锅，倒入适量食用油，放上两勺白糖，开小火翻炒，把白糖充分炒融化。

14、大概炒出枣红色糖色，且冒小泡泡时，将五花肉下入锅中继续翻炒，给它炒出多余的油脂，让其充分上色。

15、大约炒个两三分钟左右，把姜片、香叶、桂皮、八角倒入锅里，继续小火炒制，炒出所有香料的香味。

16、出香味后，往锅中加入一勺红烧酱油，一勺料酒，翻炒至料汁煮开，五花肉颜色变得更浓稠时，先关火。

17、然后将炒过的五花肉转入到电饭锅当中，再加上适量食盐，一勺蚝油，一小罐啤酒，并用筷子整理整理，启动开关，把五花肉焖煮40分钟。

18、焖煮时间到，开盖把香料夹出来，再继续启动煮饭键，将锅里的汤汁收浓收粘稠，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀，美味即成。

19、做好的红烧肉，颜色红亮诱人，吃起来入味又软嫩，肥而不腻，学会的朋友可以试一试。

20、小贴士：焖煮五花肉的过程中，五花肉会发生缩水现象，因此切的时候稍微给它切大块一点，吃起来才更过瘾。

21、炒糖色时全程要保持小火，大火容易把糖色炒糊炒黑，做出来的菜品就容易发苦。

22、啤酒能够很好去腥增香，使得炖出来的红烧肉，肉质香嫩不柴，其用量和五花肉保持齐平即可。

23、材料：五花肉辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、陈皮调料：食盐、冰糖、生抽、料酒曾味正宗红烧肉的做法：准备两斤多五花肉切成块，炖的时候五花肉会缩小，所以可以切得稍大一些，这样吃着解馋也不会炖烂。

24、锅中加入清水，把五花肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒可以去腥，开大火烧开。

25、煮开以后撇去表面的浮沫，持续焯水5分钟，把五花肉焯透以后控水捞出。

26、准备一些辅料，有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮，把这些辅料放一起备用。

27、炒锅烧热淋入少许植物油，转小火下入几粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。

28、一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，把五花肉多煸炒一会，让糖色均匀包裹在表面，并且炒出五花肉的油脂。

29、下入准备好的各种辅料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一会，把辅料炒香。

30、五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开，水量和五花肉持平即可，然后加入2克食盐调味。

31、把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内，用压力锅压20分钟，这样五花肉不干柴还软烂。

32、高压锅炖好以后再转到炒锅内，把各种辅料挑出，转大火收浓汤汁。

33、直至把汤汁收至浓稠，颜色变得红润后即可出锅。

34、曾味正宗红烧肉做法如下准备好腌料。

35、三层肉清洗，拿叉子在上面刺洞，刺越多越好。

36、刺好洞的三层肉放到腌料中，腌制约5个小时以上。

37、高丽菜切丝，敢吃生的就直接铺盘底，不敢吃生的就可以稍微川烫后才铺盘底。

38、腌好的肉拿出，施点力道让番薯粉都能均匀沾上。

39、热锅热油，小火煎(炸)它。

40、这样外面才不会太焦唷！最后再开大火逼油。

41、待凉点，切片，摆盘。

42、曾味正宗红烧肉的用料:五花肉500克、桂皮1块、香叶2片、八角2个、冰糖12个、黄酒30克、盐1勺、老抽适量、姜3片、干辣椒2—3个、生抽适量、葱1根曾味正宗红烧肉的做法：炒锅不放油，将整个五花肉猪皮向下，烧焦猪皮，然后清洗干净过冷水，放入适量姜片、料酒，清洗干净后切麻将块，热油放入五花肉，煸炒略焦黄，捞出。

43、放入冰糖，炒糖色，倒入五花肉，加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒，加水没过肉，中大火烧开，小火焖一个小时，加入盐、蚝油，大火收汁，摆上葱花即可，曾味正宗红烧肉就完成了。