陶德砂锅技术配方

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于陶德砂锅技术配方和陶德砂锅的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享陶德砂锅技术配方以及陶德砂锅的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！陶德砂锅秉承绿色健康饮食观念，吸收其他菜系之，创建特色美食砂锅。

⒈做法有很多，具体要看是什么菜，举例如下：青豆肥肠。

⒉把豌豆和肥肠一起吃，一勺入口，肥肠软而带着韧性，能容易咀嚼咬开，可惜不是鲜货（但可以理解)。

⒊青豆比较软烂，肥肠不软耙也不像生炒那么韧，青豆不到粉质状，但因为颗粒小，和肥肠的软韧搭配起来会显得口感丰富，并能在咀嚼时很顺利地融于一体，调味是浓度中等偏高的咸鲜微辣，家常味型方向。

⒋肥肠本身有卤过，卤香较浓郁，即使没有清晰的青豆香气，也用口感在搭配肥肠香和豆瓣香时，让这道菜的风味结构显得饱满醇厚。

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⒍砂锅全鱼。

⒎这道菜在桌上加热时间偏长，食物脱水绵散。

⒏咸鲜偏辣再带一点回酸，咸度有点高但不会过分强烈，入味程度中等偏高，自带一种乡土感。

⒐油脂香气浓郁，而泡椒香气清晰，并带有中等偏低的花椒和姜的香气，清晰且复合的香气让油腻感得到平衡。

⒑制作：将茶树菇放在清水盆里浸泡约10小时，再用清水洗三次，捞出来控干水分。

⒒另把猪五花肉切成小块，待用。

⒓往锅里倒入色拉油烧至七成热，下五花肉块煸出油，再依次投入干辣椒段、花椒、姜片、葱末、蒜末爆炒，下入红油豆瓣、沙茶酱、干锅酱、蚝油炒香，接着倒入茶树菇煸炒至水分收干，盛入盆中待用。

⒔临走菜时，取一口砂锅置火上，先放入洋葱片垫底，再加入一份菜量的茶树菇（半成品），加热的同时，放入红椒丝，调入鸡精、味精、胡椒面，原料熟时撒些葱花，即成。