醋泡生姜可以加辣椒一起泡吗

大家好，今天给各位分享醋泡生姜可以加辣椒一起泡吗的一些知识，其中也会对泡菜与辣椒进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！配料：豆角一把、卷心菜一个、胡萝卜一根、小米椒二十克、长青椒五根、泡菜盐80克、花椒三克、八角两个、姜一块、桂皮一小段、香叶一片、冰糖50克、高度白酒十五克。

⒈烹饪步骤：清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干。

⒉晾干水分。

⒊圆白菜切开晾干。

⒋清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满。

⒌先放豆角，因为豆角需要泡的时间长。

⒍根据喜好，胡萝卜可放可不放，我不喜欢胡萝卜，但是配色漂亮。

⒎青椒和小米辣可根据个人口味添加。

⒏依次放入晾干水分的豆角、胡萝卜、青椒、小米辣、圆白菜，白酒，冰糖，水没过菜即可，不要太满，因为发酵也需要空间，盖好盖子，边缘加水后把坛子放阴凉通风处即可，后观察是否有泡泡冒上来，有即发酵成功，泡菜需要的时间相对长一点。

⒐烹饪小贴士：泡菜盐制作四川泡菜，使用特制的泡菜盐。

⒑这种盐不含碘，却添加了一些能够促进乳酸菌发酵的物质，使成菜味道更好糖为了让泡菜的味道更丰富，除了平常的一些调味料和香料，在制作中还要加入少许糖，使成菜酸中带着微甜，口味会更好。

⒒通常情况下，20斤水要放二两糖，红糖、冰糖、白糖、麦芽糖皆可。

⒓白酒与醪糟水做泡菜时会放入少许白酒，目的是帮助发酵，量不能多，否则酒气太烈，易遮盖泡菜的香味。

⒔两年一换泡菜的制作并非越久越好，我们所谓的“老坛”，是说泡菜的容器为老坛子，而并非指泡制时间。

⒕可以。

⒖具体做法将姜、红辣椒洗净、晾干或擦干上面的水，清水烧开放凉，倒入泡菜坛里，加入姜、红辣椒和食盐（比例1:1:0.，再加入半斤白酒。

⒗将泡菜坛盖子盖好，盖的周边要保持有水才能密封，夏天一个月，冬天3个月就可以吃了。