卤菜怎么做呢

大家好，关于卤菜怎么做呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于卤肉怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！谢邀！那就直接谈要点…。

⒈1:首先，一个好的配方（各地口味不同，配比不同，仁者见仁…）。

⒉2:食材的预处理，及各个细节必须做到位…。

⒊3:火候的掌控，大部分先猛火，再中小火…。

⒋4:卤制食材的顺序，先荤后素…。

⒌5:重点：在炉上卤制的过程中不要加锅盖。

⒍但有些食材需要关火后再盖锅盖…。

⒎知道的底下交流………。

⒏食材明细五花肉适量腐乳适量生姜适量啤酒适量冰糖适量盐适量咸鲜口味烧工艺三刻钟耗时简单难度腐乳肉的做法步骤。

⒐1准备的用料。

⒑2先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。

⒒3开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。

⒓4热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。

⒔5再把肉块加入稍微煸一下。

⒕6加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。

⒖7加入啤酒一罐，冰糖烧开。

⒗改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止。

⒘大概半个多小时。

⒙9做好的腐乳肉。

⒚小窍门中途注意要翻动，以免粘锅。