怎样烧红烧肉好吃烂又酥

1、怎样烧红烧肉好吃烂又酥？要烧出美味又烂又酥的红烧肉，可以按照以下步骤进行：材料：-500克五花肉（切块）-适量姜片-适量葱段-适量料酒-适量冰糖-适量八角-适量香叶-适量生抽-适量老抽-适量盐-适量清水步骤：将五花肉切成块状，放入冷水中煮沸，焯水去血水，捞出后冲洗干净备用。

2、焯水后，锅中加入足够的水，将姜片、葱段、料酒和五花肉一同放入锅中煮沸，撇去浮沫。

3、捞出五花肉块，用清水冲洗干净，去掉油腻味，沥干备用。

4、热锅冷油，加入适量冰糖，用小火慢慢炒化成红色的糖浆。

5、加入五花肉块，用中小火翻炒均匀，使肉均匀上色。

6、加入适量生抽、老抽、八角和香叶，翻炒均匀。

7、慢慢加入适量清水，没过五花肉块，再撒入适量盐，水开后转小火慢慢炖煮。

8、炖煮30分钟后，将火调至微小火，继续焖煮1-2小时，直到五花肉熟烂，肥瘦相间。

9、最后，打开火增加热量炖煮，让汤汁收浓，使红烧肉的口感更加饱满。

10、炖好的红烧肉捞出装盘，可以加入少许葱花或者花椒粒作为装饰。

11、这种烹饪方法可以使红烧肉质地酥烂，入口即化。

12、根据个人口味，也可以加入一些其他调料如豆豉、蒜末等来增加风味。

13、祝您做出美味又烂又酥的红烧肉！要烧出口感酥烂、味道鲜美的红烧肉，以下是一种传统的做法：所需材料：五花肉：500克姜片：适量葱段：适量料酒：适量冰糖：适量生抽：适量老抽：适量盐：适量清水：适量食用油：适量步骤：将五花肉切成2-3厘米见方的块状，用开水烫一下，去除血水和异味。

14、捞出沥干备用。

15、烧热锅，加入少许食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

16、然后把五花肉块放入锅中煎至两面微黄。

17、将料酒倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉块上色。

18、加入适量的水，水量要能稍微盖过五花肉。

19、再加入适量的生抽、老抽、冰糖和少许盐，调味均匀。

20、注意不要加太多盐，因为红烧肉的汁液会收缩浓缩。

21、将锅盖盖上，改为小火炖煮。

22、根据个人口感偏好，炖煮时间可以在5小时至2小时左右。

23、定时翻动五花肉块，使其均匀入味。

24、如果发现水分过多，可打开锅盖，用大火收汁直至汤汁浓稠。

25、当肉块变得酥烂时，尝一口调整口味，如需加盐可适量添加。

26、最后，将烧好的红烧肉捞出，装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀即可。

27、这样烧制出来的红烧肉会酥烂多汁，口感十分美妙。

28、您可以根据个人喜好进行口味的微调，享受美食的同时也提醒注意控制食用量哦！原料：五花肉、姜、葱、桂皮、八角、香叶、冰糖、料酒、花生油、老抽。

29、做法步骤：第1步、五花肉切大块。

30、第2步、姜切片，葱切段，香料备齐。

31、第3步、五花肉冷水下锅，加料酒和少许姜片焯至变色。

32、第4步、捞起用冷水冲洗，沥干备用。

33、第5步、热锅注油，炒香姜片葱段。

34、第6步、下五花肉煎至金黄。

35、第7步、倒入没过五花肉的开水和香料。

36、第8步、加老抽、冰糖，大火煮开转小火炖40分钟。

37、第9步、再大火收汁。

38、要烧出又好吃又烂又酥的红烧肉，下面是一些建议：选择适合的猪肉部位：选用带有适量肥肉的五花肉，肥瘦相间的肉会炖制后更加酥烂。

39、预处理猪肉：将五花肉切成适当大小的块状，用热水烫过或焯水，除去血水和腥味。

40、然后将肉块用冷水漂洗干净。

41、调味品的选择：使用适量的酱油、料酒、冰糖、姜片、葱段等调味品。

42、可以根据个人口味添加一些五香粉、香叶等。

43、炒制肉块：将肉块放入锅中，加入适量的水（刚好淹没肉块），大火煮沸后撇去浮沫。

44、再加入适量的调味品，用中小火翻炒均匀，使调味品充分渗透入肉块中。

45、炖煮过程：将煮炒好的肉块和调味汁倒入炖锅中，加入适量的水，水量以刚好淹没肉块为宜。

46、大火煮沸后转小火慢炖1-2个小时，直到肉块变得酥烂。

47、最后油炸：将炖好的肉块捞出，沥干水分。

48、在另一锅中热油，将肉块放入油中炸至表面变得金黄酥脆。

49、炸好的肉块可以切块或者整块上桌，可以撒一些葱花或者香菜作为装饰。

50、以上是一种常见方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整，加入自己喜欢的调料和配料。

51、记得要掌握好火候和烹饪时间，慢慢炖煮才能使红烧肉达到酥烂美味的效果。

52、1锅中煎肉锅中倒入准备好的五花肉，开小火将五花肉煎6分钟，时间到后把肉倒出。

53、2放入大料锅中加入准备好的香料和姜片下锅，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒。

54、3加入调料时间到后加入酱油，翻炒均匀后加入适量的啤酒，大火烧开之后加入盐，适量胡椒粉。

55、4焖60分钟下入葱结，再将准备好的鸡蛋下锅，将红烧肉烧60分钟，时间到后将葱结和姜片捞出，就可以出锅装盘了。

56、第一步是油炸皮肤。

57、猪毛虽然在屠宰的过程中被剃掉了，但或多或少都会有残留物，而且猪毛也是腥味的来源，所以在焯水之前，先将锅加热，将猪皮面朝下在锅中揉搓。

58、第二步是烧开水。

59、锅中倒入适量水，将洗净的五花肉放入锅中，加入小葱、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇去沸腾的泡沫，捞出，用热水冲洗干净。

60、第三步是炒肉。

61、将五花肉煮沸，切成麻将块，倒入锅中，小火翻炒片刻。

62、五花肉富含油脂。

63、如果直接上色炖，红烧肉会很油腻，吃了几块就不想吃了。

64、翻炒片刻，去掉多余的猪油，翻炒出五花肉的香味，这样红烧肉香而不腻。

65、第四步是上色。

66、把买来的五花肉切割成1公分厚。

67、锅中加点油，热后放进糖一勺，炒成糊才行。

68、倒进切完的肉和调味品，大火油爆三分钟，这时候肉变成了暗红色。

69、添加盐适量、酱油一勺、醋1/5勺、糖小勺、米酒一茶匙、味精小勺、白汤至吞没肉3mm，大火烧开。

70、倒进炖锅文火熬1个三十分钟，这时汤应非常少且呈浓稠状，添加辣椒，随后尝一下咸度，再炖3分钟即可。

71、做法如下，五花肉1kg，切成小块儿。

72、加入料酒。

73、海鲜酱油，老抽，五香粉葱段，姜块少许淀粉。

74、白糖一勺。

75、抓拌均匀。

76、腌制一到两小时。

77、圆葱一个。

78、清洗干净，切成葱圈儿。

79、放入电饭锅底再把腌好的肉码放在电饭锅里。

80、把腌肉的汁液倒在五花肉上。

81、按下煮饭键。

82、这样做的红烧肉。

83、非常美味可口，软烂。

84、因为电饭锅非常严实，不会跑味儿，肉香味儿更浓。