香煎长花卷的做法

1、香煎长花卷的做法？【所需材料】350克面粉，4克酵母，200毫升清水。

2、油酥：烧烤料，适量热油。

3、【制作步骤】350克面粉放入盆中，加入4克酵母，再用200毫升和面。

4、一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，然后下手和成表面光滑的面团。

5、多揉一会就可以把它揉光滑。

6、盖上盖子，醒面20分钟。

7、做个油酥。

8、准备2勺子烧烤料，再淋入滚烫的热油。

9、搅拌均匀即可，想吃重口一点就加点盐。

10、醒好的面取出来，不用揉直接按扁，用擀面杖擀成长方形面片。

11、厚度在0.3厘米左右。

12、在表面刷上一层油酥，涂抹均匀。

13、先上下往中间对折。

14、然后再把它们对折过来。

15、然后用刀切成宽度2厘米的小条。

16、两小条为一组，叠在一起，用筷子在中间按压，不要压断。

17、捏起两头，稍微拉长一点。

18、然后拧上两圈就可以了。

19、生坯就做好了。

20、全部按照这个步骤做好。

21、起锅不开火，倒点油，下入生坯，盖上盖子，让它发酵到5倍大。

22、发酵时间不固定，看到生坯明显变大就可以了。

23、开小火烙2分钟。

24、看到底部颜色金黄的时候就往里面加水。

25、水量没过食材的三分之一处即可。

26、盖上盖子，开小火焖煮到水分收干为止。

27、听到水分滋啦滋啦响，就关掉火，焖3分钟后再开盖。

28、出锅前撒点葱花就可以啦！小贴士：油酥口味可以根据个人喜好调整，加油酥是为了增味，还有就是为了分层。

29、这是一次发酵的做法。

30、在锅里一定要发酵成功，看到变大就可以了。

31、除了天冷以外，超过1个小时还没有变化那就要考虑酵母是否失活等情况了。