鱼锅饼子家常做法

本篇文章给大家谈谈鱼锅饼子家常做法，以及鱼锅饼子对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

⒈步骤1/12。

⒉?鲜活草鱼一条，刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净。

⒊（可以根据个人喜好选择鱼）。

⒋步骤2/12。

⒌?准备贴饼子的面，用玉米面两份，黄豆面一份，白面一份，酵母3_5g。

⒍步骤3/12。

⒎?用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上，发酵45分钟，做贴饼子用。

⒏步骤4/12。

⒐?在鱼身的两面，鱼头后和鱼尾处各啦出一刀，抽出鱼的腥线，可以减少鱼的醒味。

⒑步骤5/12。

⒒?将鱼切成2寸的段，每段上切斜刀，不要切断，这样便于鱼入味。

⒓用料酒适量，胡椒粉少许，盐少许腌渍20_30分钟备用。

⒔步骤6/12。

⒕?五花肉切丁备用。

⒖步骤7/12。

⒗?准备蒜，葱切段，辣椒切节，姜切丝备用。

⒘步骤8/12。

⒙?锅中加入油烧热，将腌渍好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。

⒚步骤9/12。

⒛?锅中留少量的油将切好的五花肉煸至金黄，放入八角，花椒，桂皮炒出香味，放入葱姜蒜，辣椒，再放入黄豆酱两汤匙炒出香味，放料酒和少许生抽。

步骤10/12。

?将间煎好的鱼放入，加入适量的水，没过鱼即可。

这时和好的面已经发好，用手揪出鸡蛋大小的面团，在手中拍成饼状，贴在锅的旁边，盖上锅盖，用小火炖30分钟。

放入盐调味，大火收汁，这时饼子已经金黄底焦香。

步骤11/12。

?将鱼盛入盘中，饼子放在上面，香味弥漫。

步骤12/12。

?鱼肉鲜香，饼子吸收了鱼汤的鲜香味，鱼香夹杂着玉米的清香，真是让人陶醉。

主料5种。

草鱼。

1条。

玉米面。

2份。

黄豆面。

1份。

白面。

1份。

五花肉。

100g。

辅料8种。

葱适量。

蒜适量。

姜适量。

八角2粒。

花椒10粒。

干辣椒适量。

桂皮1块。

酵母适量。

调料5种。

料酒适量。

盐少许。

黄豆酱适量。

胡椒粉少许。

生抽少许。

烹饪步骤12步。

步骤1鲜活草鱼一条，刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净。

（可以根据个人喜好选择鱼）。

步骤2准备贴饼子的面，用玉米面两份，黄豆面一份，白面一份，酵母3_5g。

步骤3用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上，发酵45分钟，做贴饼子用。

步骤4在鱼身的两面，鱼头后和鱼尾处各啦出一刀，抽出鱼的腥线，可以减少鱼的醒味。

步骤5将鱼切成2寸的段，每段上切斜刀，不要切断，这样便于鱼入味。

用料酒适量，胡椒粉少许，盐少许腌渍20_30分钟备用。

步骤6五花肉切丁备用。

步骤7准备蒜，葱切段，辣椒切节，姜切丝备用。

步骤8锅中加入油烧热，将腌渍好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。

步骤9锅中留少量的油将切好的五花肉煸至金黄，放入八角，花椒，桂皮炒出香味，放入葱姜蒜，辣椒，再放入黄豆酱两汤匙炒出香味，放料酒和少许生抽。

步骤10将间煎好的鱼放入，加入适量的水，没过鱼即可。

这时和好的面已经发好，用手揪出鸡蛋大小的面团，在手中拍成饼状，贴在锅的旁边，盖上锅盖，用小火炖30分钟。

放入盐调味，大火收汁，这时饼子已经金黄底焦香。

步骤11将鱼盛入盘中，饼子放在上面，香味弥漫。

步骤12鱼肉鲜香，饼子吸收了鱼汤的鲜香味，鱼香夹杂着玉米的清香，真是让人陶醉。