gbt26761白酒是什么标准

gbt26761白酒是什么标准？

GB/T26761不是勾兑的

GB/T 26761-2011《小曲固态法白酒》

小曲酒：小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。

小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有糖化菌类，同时含有酵酵菌类。在小曲酒生产上，小曲兼具糖化及发酵的作用。我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产。

标准规定小曲固态法白酒为以粮谷为原料，采用小曲或纯种根霉为糖化发酵剂，经蒸煮、固态培菌糖化、固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒。也就是说，小曲固态法白酒的要求基本和大区固态法白酒差不多，只有用曲和工艺上有区别。

GB/T26761要求白酒具有纯正清雅香气，醇和净爽口感。这一点也是根据江津酒的风格来的，比如江津小江白，其执行标准就是GB/T26761（优级）。如果大家对这个执行标准不大理解，其实可以参考近年来相当火爆的年轻小酒江小白，它就是小曲固态法白酒的典型。口感比较清淡、醇和、净爽，容易入口和下喉。

其实现在看来，小曲固态法白酒的市场不算大，像桂林三花酒这样的小曲酒不算是固态法。可能是小曲固态法白酒的口感不够丰富，香气方面也比较单调，同样的原料如果是大曲固态则要好很多。比如汾酒，虽然主要还是以清香为主，但口感风格都是很经典的。

gbt26761不是纯粮食酒。gbt26761不是勾兑酒，勾兑酒执行标准是GB/T20822、GB/T20821。白酒执行标准26761是小曲固态法白酒，说明用小曲做糖化发酵剂，生产的固态法白酒，属于小曲酒。纯粮酒是固态法白酒，采用的是固态发酵的传统的酿酒工艺，以粮食为主要的原料，再加入水而酿造而成的。纯粮酒的执行标准是按照香型来分类的，分别是GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）。