油锅沸点有多少度

1、油锅沸点有多少度？油温的最高的温度是300度。

2、三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。

3、七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。

4、扩展资料：掌握火候烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。

5、该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。

6、油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。

7、特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。

8、食用油的沸点一般都在200℃以上,其中花生油、菜籽油的沸点为335℃,豆油为230℃。