小型金枪鱼刺身的做法

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⒈首先把金枪鱼用单刃去掉内脏。

⒉然后切除头部。

⒊随后拿刀两边鱼身按箭头方向划下去，从鱼旗上方慢慢小心剔骨头。

⒋用直刀拉切，切小块，再切成小块。

⒌再装入盘中，配上酱油芥末即可。

⒍可以使用直刀切法或者平切法。

⒎直刀切法。

⒏刀与鱼体成垂直方向，以刀锋切入，向后并向下笔直切断，切下的鱼片不向右送出，继续切下一刀。

⒐平切法。

⒑平切法是生鱼片的一般切法，次法是将已去骨的鱼体方平，鱼皮向上。

⒒较高的一方向着外侧，以刀锋切入，向后向下笔直切断，但切下后刀将鱼片向右送，鱼片稍微倒下并重叠。

⒓这种刀法其实也包含了的方法。