正宗红烧肉的正确做法

大家好，今天来为大家分享正宗红烧肉的正确做法的一些知识点，和红烧肉菜谱的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！用料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

⒈做法：五花肉切块洗净，用凉水下锅。

⒉水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用。

⒊炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。

⒋砂糖融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

⒌开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒。

⒍炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

⒎把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

⒏放入葱段、姜片、香叶，放入冰糖。

⒐盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

⒑放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。

⒒食材：五花肉200克、冻豆腐100克、酱油1汤匙、盐1茶匙、冰糖6颗、红椒2个、青椒1个、料酒1汤匙、姜片适量、葱花适量、八角2个、香叶2片。

⒓做法：红椒切片，青椒切片；冻豆腐切三角形，五花肉切块；锅里烧水，水开后下入五花肉焯水捞出；炒锅里倒入适量油，再放入冰糖炒至枣红色起沫，改小火，倒入五花肉翻炒均匀，裹上糖色；再倒入料酒、酱油，加水没过五花肉，放入姜片、八角、香叶小火焖40分钟；接着放入冻豆腐，放入红椒、青椒，加入盐再炖10分钟左右，撒上葱花即可。

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