正宗羊肉泡馍的做法

大家好，今天给各位分享正宗羊肉泡馍的做法的一些知识，其中也会对羊肉泡馍进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！主料：烙饼200克。

⒈辅料：黄花菜（干）50克，木耳（水发）50克，粉丝50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉（熟）100克。

⒉调料：盐4克，味精2克，胡椒粉2克。

⒊制作步骤。

⒋步骤1。

⒌先将烙饼掰成一立方厘米的小块；步骤2。

⒍黄花、木耳洗净撕碎；步骤3。

⒎粉丝泡发；步骤4。

⒏青蒜洗净择段；步骤5。

⒐香菜择洗净；步骤6。

⒑卤羊肉切片备用；步骤7。

⒒将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；步骤8。

⒓调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内；步骤9。

⒔放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

⒕食材：羊腿肉、生姜、盐、黄花、木耳、粉丝、香菜、蒜苗、料酒、胡椒粉、辣椒油、糖蒜、面粉、酵母粉。

⒖做法：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。

⒗盐水可以将羊肉内的血水浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。

⒘浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。

⒙锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净，将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净。

⒚取砂锅将焯好水的羊腿肉放入砂锅中，加够足量的热水，放入几片生姜开始炖，大火煮开后转中小火炖90分钟。

⒛羊肉上锅炖的时候，一次性加入足够的热水，中途不要加水。

将黄花、木耳清洗一下，放入温水泡发，泡发完成后清洗干净，放入盆中控干水分备用，粉丝清洗干净温水泡发备用。

在炖羊肉的时候，和一块面做泡馍的饼，盆中放入适量的面粉，加入蒸馍一半的酵母，冷水和面，揉成软硬适中的面团，醒发半小时就可以了。

面团醒发好的，将面团放入面案揉匀，分成合适大小的剂子，按压成小饼，擀成2个硬币的厚度，放在面案上醒发20分钟。

煎锅烧热放入醒发好的饼坯，每面烙2分钟，来回翻2次，一个饼大约8分钟，用手按压能回弹就证明熟了。

待饼晾凉后将饼掰成自己喜欢的大小，备用。

羊肉汤炖好了，将汤放入炒锅中，煮开后放入泡发好的黄花、木耳煮开、煮熟，加入盐、胡椒粉调味，加入煮好的羊肉、加入掰好的饼煮开，加入泡发好的粉丝煮开，加入蒜苗碎、香菜出锅装入碗中。

泡馍做好了加入辣椒油、配上自己做的糖蒜，开吃，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。